みなさま。こんばんは♪

調理職員のかちこです！

最近 あさひでは、土鍋で炊いた釜飯をお召し上がりいただいています。

というと…「え！？薪で！？」

とおっしゃった方がいらっしゃいましたが…そこはすみません…苦笑。ガスです…m(_ _)m笑

 

土鍋で炊いたご飯はなぜおいしいのか…

インターネットによると…

あの何ともいえないお米の美味しさは、アミラーゼという酵素がお米のでんぷんを分解して
甘みやうまみの成分を作り出しているから。
アミラーゼが一番よく働く40～50℃ぐらいの温度でゆっくり時間をかけて
加熱していくことで、うまみ成分がより多くお米から出てくるのです

 

なるほど…土鍋ではそれが可能…ということですね！

米のひとつぶひとつぶが立っています。今日は、生姜の釜飯でした♪

「とってもおいしい！！」と、みなさまに喜んでいただけて嬉しかったです！

 

今日のメニューは…

 

○白菜と豚の重ね煮
○切り干し大根
○れんこんのきんぴら
○生姜ご飯
○あおさ汁

野菜たっぷりの体もあたたまる

ごはんでした♪

日中は、あたたかかったので

暑いぐらいでした…^^;

以上、本日のお昼ごはんでした♪