ぬくもりごはん お肉編♪

みなさま おはようございますございます。
調理職員のかちこです。

急に寒くなりましたね。
体調などおかわりありませんでしょうか。
元気になれる、心があったかくなるような
「ぬくもりのごはん」をみなさまにお出しできるようつとめていきたいと思っています。
最近のお昼ごはん、お肉編です。
先週
月曜日は…
豚の野菜巻き 梅照り焼きだれ
大根とセロリのナムルサラダ
揚げ茄子のピリ辛
土鍋ごはん
じゃがいものお味噌汁
りんご

野菜巻き梅照り焼きは、
夏に作った自家製梅醤油がとてもいい働きを…。

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醤油を梅醤油に変えるだけで梅の香りのおいしい梅照り焼きになりました。
水曜日は…

鶏ひき肉のチーズミートローフ
切り干し大根煮
セロリとみょうがの塩こぶサラダ
お味噌汁
ごはん
かつおの佃煮

イタリアンで登場するミートローフ
はじめて作りましたが とてもおいしい!!

image柔らかくジューシーです。

木曜日は…

豚のポワレ バルサミコ風味
切り干し大根煮
さつまいものサラダ
お味噌汁
ごはん
かつおの佃煮

バルサミコ酢を使ったソースを
豚をポワレしたものにかけてお召し上がりいただきました。

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「ポワレ」ってどういう意味?と話題に上がり…インターネット先生に教えてもらったM子さんによる説明がされておりました。笑
今週月曜日、火曜日は、2色しゅうまい。
2色しゅうまい
温野菜のサラダ
ひじき煮
茄子の胡麻煮
卵中華スープ
土鍋ごはん

お肉は粗めに挽いて作りました。
ホットプレートの蓋を開けるとあったかい湯気が…

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まさにぬくもりのごはん!

元気になれる
あったかいごはんを作っていきたいと思います♪

敬老週間 お祝い膳 ご紹介♪

みなさま こんにちは。
調理職員のかちこです。

先週土曜日から今週金曜日まで
あさひでは、「敬老週間」として松花堂弁当をお召し上がりいただきました。

一週間の松花堂弁当を一挙ご紹介☆

16日土曜日
鶏の梅しそ天ぷら
色々野菜の揚げ浸し
お刺身3種
茶碗蒸し
お赤飯
果物

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敬老のお祝い週間

M子です。

デイサロンあさひでは、敬老の日のお祝いということで昼食を松花堂風のランチをお出ししました。

ランチの様子はかちこさんからまた改めてご紹介させていただけるかと思います♪

毎日、食前酢で皆さんで乾杯をしました。乾杯の音頭を各曜日、いろんな方にお願いをしましたが、ある曜日に挨拶してくださったM様。

M様が挨拶されるときに、M様のご友人から贈られたという詩を「デイサロンあさひの皆さんにぴったりだと思って」とご紹介してくださいました。

”眼もおぼろ 足もよろりとなりしかば

歌でも唄って 先ずは生きんか”

うん、いいですよねー!!

また別の曜日での出来事。あさひがオープンした頃から第1号のお客様としてきてくださっているN様。N様にも乾杯の音頭をお願いしました。

「N様はオープン当初からきてくださっています。天然記念物のようなお方です!」とのスタッフがご紹介すると、、

「苔のむすまで来るよ」

とお話しくださいました!!!ありがとうございます。こけのむすまでお待ちしております♡

皆さま、どうかますますお元気で、いつまでも皆さまらしく長生きして、あさひで一緒に音楽ができますことをお祈りしております。

 

あさひ園芸日記 〜まんをじしての収穫

こんばんは。

台風も過ぎ去ってやれやれ一安心のエッピィ☆です。

夏野菜の収穫も終わり、現在は秋ナスの収穫を待っているだけの

ちょっと寂しいあさひのお庭。

その一方で漸く収穫にこぎつけたこの子の存在を

皆さまお忘れではないでしょうか?

 

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そう。かぼちゃです!

結実から収穫まで50日ほどかかると書いてあったので

ずっと暖かく見守っていたのですが、

ついに収穫(した方がいいんじゃないか)と相成りました!

 

大きさこそ小型ですがなかなかずんぐりとしています。

色がこれからどう変わっていくのか謎ですが、しばらく追熟させるといいらしいので、一月くらいテーブルの上で待機してもらうことにします。

しかし季節はもうじき10月、10月といえばハロウィン。

あえてかぼちゃのランタンにしてもいいですね。

彼の進路はいかに!?

最近のお昼ごはん♪

みなさま、ご無沙汰しておりました。
調理職員のかちこです。

夏もアッという間に終わり秋が…
爽やかな秋と思いきや、
台風が近づいております。
くれぐれもお気をつけくださいね。

さて、ご無沙汰しておりましたので最近のお昼ごはん、魚編をお届けします。
あさひでは、肉も魚も 和洋中も偏らないようにメニューを考えております。

今回は、その中でも魚のメニューをご紹介します。

まずは…
鱧の押し寿司。

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鱧を照り焼きにして、寿司飯を作り押し寿司に…横に添えてるのは、茄子の浅漬けの握り寿司です。
お寿司を握れるようになりたい、ともっぱら練習中の私。。。年末には、みなさまに、握り寿司を食べていただけたらいいなぁ、などと夢描いております。
また別の日は…

秋刀魚のバラ寿司

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秋といえば秋刀魚!こちらも秋刀魚を甘辛く焼いて
バラ寿司にのせました。
また別の日は、
鯵の梅とろろがけ

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鯵の唐揚げに とろろをかけて。
とろろの中に梅干しを叩いて梅肉を混ぜ、さらに自家製梅醤油がいい味を引き出してくれていました。

また別の日は…

濃厚海老つけ麺。
(魚ではないですが…)

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干し海老から濃厚な香りが…
鶏出汁、昆布と鰹出汁とブレンドして
旨味たっぷりです。「つけ麺」にあまり馴染みのないみなさんも、
「おいしいわね〜」と喜んでいただきました。

 

最後は、番外編。

パティシエえっぴいさんの

お洒落なプリン♡

手作りのおいしいプリンです♡

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以上、最近のお昼ごはん 魚編でした。

次回は、
土曜日からはじまっている
「敬老週間」の松花堂弁当をご紹介します♪

あさひ秋のパン祭り


すでに食欲の秋がはじまっているM子です。

先日はあんぱん作りを行いました。スタッフのYこさんが生地を準備して1つ見本のくま(らしきもの笑)のパンを作ってくれました。

皆さんに生地をお配りしてご自由にお願いするとなんとも可愛らしい作品が沢山!

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焼き上がりはこちらです!

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それぞれ個性があって可愛らしいですよね!中にはあんこがたっぷり入って、焼きたてのパンは美味しかったです!!

また、パン祭りを行いたいと思います。

 

 

夏のおわり

もう8月もあと少しで終わり、9月に入ろうとしていますね。

いつの間にか蝉の声が聞こえなくなって、トンボをよく見かけるようになりました。

季節が変わるのが早くて追いついていけていないM子です。

 

お客様がこんな素敵なタペストリーを持ってきてくださいました。東京の北青山のお店(すでに場所からおしゃれ!!)で販売されているそうです。IMG_9415

 

この花火から、、、

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お月見へ衣替えです。

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こんな爽やかな朝顔や、鯉のぼりなど季節に応じた柄があるそうです。

ちりめんの生地でできていて、絵とはまた違うあたたかさがあります。どの作品も色遣いがすてきで、懐かしいような新しいような、何とも味わい深く、皆さま喜ばれています。

デイサロンあさひにお越しの際にはぜひ、このタペストリーも楽しみにいらしてください。

 

夏といえば…♪

みなさま、こんばんは。

調理職員のかちこです。

すっかりご無沙汰になってしまいましたが、最近のお昼ごはんをご紹介したいたいと思います♪

「夏」といえば…

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素麺♪

焼き茄子、錦糸卵、椎茸甘煮、胸肉を割いたもの、薬味

具沢山で、自家製つゆをつけてお召し上がりいただきます。

写真左上の黒いものは、自家製胡麻豆腐です。とても簡単にでかいるんですよ!

ちなみにフライパンでの様子は…

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コンクリート?笑

ですが…わさびと出汁醤油をかけて食べたら…濃厚胡麻豆腐です。

前日は白胡麻豆腐にしました。

imageまた違う日は…

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冬瓜と海老と早煮昆布と生湯葉の炊き合わせ。

海老と昆布の旨味が最高でした♪

 

夏といえば…夏野菜もおいしい!

ということで、水を入れずに野菜の水分だけでコトコト炊いた

夏野菜のラタトゥイユ。

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自然の恵みを感じました…。

バジルは、あさひ園芸部、エッピイさんが育ててくださっているものをどっさりつかいました。

摘みたてだから香りも最高です!

最後は、夏といえば…

のかき氷♪

大人気の宇治金時練乳です♡

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この夏からあさひに新しくお目みえしたかき氷機。

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懐かしいデザインですが優れものです。

快適に氷をガリガリしました。笑

 

以上、夏ごはん&おやつのご紹介でした。

あさひ園芸日記 〜野菜の側に居るアイツ

エッピィ☆です!

ついに今日から8月ですね!

夏の日差しを受けて野菜達も元気に育っております!

大体水をやるのは夕方くらいなのですが、それでも強い日差しに小学生並みの日焼けもやむなしと思っていたら、

なんと!

 

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M子さんが日焼け止めを買って下さいました〜!(拍手喝采)

これで夏の庭仕事も安心です♪ありがとうございます!!

 

さてさてこの写真、右側のナスの葉っぱが穴だらけなのですが、

写真をよーーーーーーく見ると

小さいバッタが二匹ほど確認できます。

(パソコンで拡大出来る方はよければ探してみて下さい♪)

 

あさひの野菜は農薬も殺虫剤も使っておりません。

さっきのナスの葉は食われても実には問題ないし、少し食われる程度なので、見つけたら追い払っています。

食害されて困る時は防虫ネットで防御、もしくは目視で駆除しています。(これはもう本当に小さいうちに!!)

と言っても実は虫はそんなには居なくて、それにはやはり苗の強さもあると思います。接木苗というのが良いんだそうです。

出来る限り体に優しい野菜をモットーに、夏野菜達にはあともう少し頑張ってもらいます!

 

脳を働かせる

音楽療法士M子です。

今日は日曜日であさひは休みですが、研修に行って勉強をしてきました。脳のはたらきと音楽についてです。

脳の機能低下を防ぐために音楽を活用することや、そのための音楽の使い方など、音楽療法士としての仕事の奥深さを再認識しました。

デイサロンあさひにお越しくださる皆さんと一緒に音楽を楽しみながら、脳と身体を働かせて、脳の機能低下を防いでいきたいと思います。