お雛祭り2

かちこさんの記事でおひな祭りの食事が紹介されていましたが、追加でご紹介します。

こちらは3月3日当日のお昼ご飯です。

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鯛を乗せたちらし寿司に、菜の花のお浸しや鯵の南蛮漬けなどなどでした。

やっぱり甘酒で乾杯!!「ここまで立派に育ちました…」と感謝をこめておられました。

おやつは3色団子を作りました(製作途中)。IMG_8816[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そしてそして何より華やかに飾ってくれたのがこのお花たちでした!!お客様からいただきました。桃の花に菜の花が入って華やぎます。

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いくつになっても乙女心を忘れずに行きたいですね。

以上、デイサロンあさひの桃の節句でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

お雛祭り♪

みなさまおはようございます。
調理職員のかちこです。
♪はる〜は なのみ〜の風の寒さや〜と歌にもあるように
春が近くに来ているようでまだまだ風が冷たいですね。

3月3日はお雛祭り。
前々日1と、3日はお雛祭りメニューでした。

◯ちらし寿司
◯ブロッコリーの胡麻和え
◯大根と人参の焚き物
◯りんご
◯3色つみれのお吸い物
◯ししゃもキクラゲ
◯甘酒

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こちらは、マグロがのったチラシ寿司。

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押寿司にしたのに、錦糸卵がどっさりでよくわからないという…苦笑。

マグロで薔薇を作りましたが、薔薇マグロマスターにはまだまだなれませんね。笑

でも「可愛い♡薔薇に見えるわよ」と励ましてくださったので(みなさまお優しい…涙)またチャレンジしてみようと思いました。

味は、なかなかおいしくできました。

 

M子さんお手製の甘酒で乾杯。

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酒粕で作られていて
あっさりして生姜がよく効いてすごく美味しかったです。
雛人形のお話に花が咲き、賑やかに楽しいお雛祭りのお昼でした♪

最近のお昼ごはん紹介♪

みなさまこんにちは!
調理職員のかちこです。
日中は少しだけ寒さも和らいだような…
寒い中でも、桜の蕾も少し膨らんでいます。

さて、最近のお昼ごはんをご紹介致します。

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◯きのこの和風パスタ
◯セロリのサラダ
◯ツナとコーンのピラフ
◯タアサイの卵炒め
◯りんご
◯人参のポタージュ

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ご飯の食べ比べ

あさひで調理してくれているスタッフが、ご飯の食べ比べをさせてくれました。

 

1つは炊飯器で炊いたもの、1つは土鍋で炊いたものでした。

あらかじめどちらが土鍋で炊いたものか教えてもらえなかったのですが、もう見た目がまず違います。

1つはつやつやで、粒が立っています。見比べると”粒が立つ”ってこういうことなんだとよくわかります。

実際に食べてみても全然違う!

つやつやの方はみずみずしくて噛んでいても最後までお米の粒を感じられました。

結果はこのつやつやのほうが土鍋で炊いたものでした!やっぱり!!

お客様からも土鍋で炊いた日は「ご飯が違う」「お米変えた?」「美味しい」と言われることがあります。

調理に関わってくれているスタッフはみんな土鍋マスターになってくれつつありますので、ますます昼食が楽しみになりました。

 

※注 ちなみにあさひで使っていた電気炊飯器は少し古いタイプなのです。最近の高級電気炊飯器はとっても美味しくつやつやに炊けます。(実際に食べて経験済み)

 

 

自家製水餃子♪

みなさまこんばんは♪
調理職員のかちこです。
寒さが一段と厳しい今日この頃です。
あったかい食べ物が恋しいですね。という訳で、小鍋で水餃子をしました!

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水餃子の皮から自家製です。
モチモチでのどごしも良くいいことずくめの自家製水餃子。

生地を薄くのばして
丸くするのは、コップで型抜き…
ちょうどいい大きさのものがありました。

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imageタネは、お肉のタネと、

ぷりぷりの海老水餃子。

湯がいた水餃子を、おひとりずつ小鍋に盛り付けて、温めながらお召し上がりいただきます。image

アツアツを食べれます。
この日は、鶏の皮をカリカリに焼いて脂を落として出汁をとった旨味たっぷりの出汁に浮かべてお出ししました。

「このお出汁おいしいわー!全部のんでしまったわー」と、好評でした♡

ああ、嬉しいです。

皮から作るのは、何度かやっていますが、ますます極めていきたいと思います。笑

 

午後からは、フラワーアレンジをしました。

外は寒いけれど春が訪れたような…
部屋が明るくなりました。

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週末は、雪も心配されます。
みなさま、くれぐれもご自愛くださいね。

鰆と巻き寿司♪

みなさま、こんにちは。
調理職員のかちこです。

ご無沙汰気味になっておりますが
2月は、もう少し更新できるようにします…!(≧∇≦)

節分も過ぎ、暦の上では 春…しかしまだまだ寒いです。

栄養満点のごはんで、風邪をやっつけましょう‼️

さて。最近のあさひのごはんですが
先週の土曜日にこんな新メニューをしました!

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鰆とかぶと汲み上げ湯葉のあおさのりあんかけ

 

鰆は、カリッと焼いて、
かぶは、薄味で炊いて
湯葉は、時間をかけて汲み上げました。

私とM子さんふたりがかりで2時間半ほど汲み上げて

やっと全員分ができるぐらい…笑
しかし食べるのは一瞬でした。。。

 

みなさまの「おいしい」の一言ですべて報われます(*☻-☻*)

あおさのりの風味がとてもいい感じで、みなさんにも大好評でした。
そして、2月3日、
金曜日の節分の日は…

巻き寿司。

ここ数年で全国的にも行われるようになった「恵方巻」

無病息災を祈りながら
その年の方角を向いて
無言で丸かぶりする…という関西では馴染みのある風習です。
子どもの時は、家族で並んで無言で食べていると笑いがこみ上げてきて
大変な思いをしながら食べた記憶があります。笑

あさひでは、丸かぶりはしませんが
巻き寿司をお召し上がりいただきました。

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職員のゆうこりんさんが、とっても上手に綺麗に巻いてくださいました!!

素晴らしい出来栄えです!

鰯の梅煮もおいしくできて、
みなさんにも喜んでいただけました。
病気や災難に遭わず、元気に過ごしていけますよう祈りながら節分の日を過ごしました。

春は、少しだけ近くにやってきてくれていますね。

こうして暖かい春を待ちわびることも
幸せなのかもしれませんね。
おまけ☆巻き寿司の端っこは職員の口に入りました…笑

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実は、私はここの部分が好きだったりします…笑。(具が多いですね♡)

最近のお昼ごはん♪

こんばんは♪
調理職員のかちこです。
寒い日がつづいていますね…。

お正月の雰囲気もすっかりなくなり
いつも通りの日常に戻っています。

しかし、年末の話題を…笑。

あさひでは、一日にたくさんの歌を歌い、音楽に溢れています。

みなさまの歌声は、私がいる台所までしっかりと聴こえてきます。

年末に歌われていた「歓喜の歌」では
涙が出そうになるのをこらえるのが大変でした…。

みなさまの力強い歓喜の歌、
素晴らしかったです!

200年近くたっても
人々に感動を与える曲…すごいなぁ。。。

 
さて、すっかり年も明け、いつもの日常…最近のお昼ごはんをお知らせ致します。
「鶏ガラスープに豆乳を入れたラーメンがおいしいかもしれない‼️」という社長の閃きに基づき、笑、
つくってみました。

白湯(パイタン)風ラーメン

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鶏皮をカリカリに焼き、脂を落として出汁をとりました。

あたたまる一品ですね…^ ^

別の日は、
海老クリームコロッケ…トマトソースを添えて…

 

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とてもおいしくできました。
「今までのコロッケの中で一番おいしい!」とお褒めのお言葉をいただきました…涙。

クリームコロッケは成形が難しいのですが、その一言で苦労が吹き飛びました!

まだまだ寒い日が続きますが、
みなさま、くれぐれもご自愛くださいませ。

小鍋料理♪

みなさま、こんばんは。
調理職員のかちこです。

2017年を迎えてもう半月が過ぎようとしています。

今年も、美味しい、体に良いごはんを作りたいと思っています‼️
どうぞ、よろしくお願い致します。

さてさて。
ディサロンあさひでは、
社長のつよーい希望により
「ひとり鍋セット」を年末に購入いたしました。

忘年会仕様で
すき焼き

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新年会仕様で
鰤しゃぶ鍋、豚みぞれ鍋、
豆乳鍋など…

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熱々をお召し上がりいただけます!

「旅館に来たみたい♡」と
とても喜んでいただけました。

これからもひとり鍋を使って
楽しい、おいしいお料理を考えていきます♪

どうぞ、お楽しみに♡

おやつは…年始らしく

おぜんざい♡

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あったかおいしかったです。みなさんにもとても喜んでいただけました♡

 

百人一首大会も、連日行なわれていてなかなかの盛り上がりです!

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2017年も賑やかに楽しくスタートしているあさひです♪♪

2017年★

あけましておめでとうございます。М子です。

クリスマスからブログを書きかけては途中で止まり、年末になり…そして新年が明けました(笑)

昨年のデイサロンあさひも笑いあり涙ありの一年で、おかげさまで忙しくも充実した日々を過ごさせていただきました。

今年はどんな一年になるのか、楽しみです。

ご利用者様やご家族、ご近所の方々、関係させていただいている皆様にはいつもよくして頂いております。心より感謝いたします。

そしてスタッフ、、いつも手前味噌ですが、デイサロンあさひはスタッフにとても恵まれています。「うちのスタッフはみんな性格が良い」これは社長がよく言うセリフですが、お客様からもよく言われます。

大切なスタッフたちと日々の生活を大切にしながら様々な面で少しずつレベルアップしていければと思います。

 

 

さてさて話は変わり、、年末はクリスマス〜忘年会とイベント続きでした。

クリスマスの様子を少しだけご紹介したいと思います。

 

 

 

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おやつのティラミスなどに飾る雪だるまクッキー製作途中の図です。たまにくっついておばけみたいなのもできてしまいました。

そしてここからはいくつかの音楽のご紹介です。

子どもの歌うジングルベル、歌詞がなぜか「ジングルベル ジングルベル 仕方がない…♪」

そして火曜日のお客様皆さんで演奏していただいたハンドベル演奏『アメージンググレイス』

水曜のお客様とスタッフの歌『オーソレミーオ』

そして社長が歌う『ホワイトクリスマス』(笑)

一部ですが、あさひのクリスマスの雰囲気が伝わるとうれしいです。

 

というわけで、年始から年末の話題になってしまいましたが、

またぼちぼちあさひの様子をご紹介させていただきたいと思いますので今年もどうぞよろしくお願いいたします。

 

あったかメニューつづいてます♪

みなさま、おはようございます。
調理職員のかちこです。

本日、西日本では大雪になるとか…
本当に冬本番!という感じですね…
という訳で粕汁につづいて、
あったかメニューフル回転です♪

ねぎをどっさりかけて…

ほうとううどん

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注:こちらは、ネギが大好き、「ネギがおいしい♡」と褒めてくださる社長の分です。笑
みなさまのはもう少しネギ少なめですのでご安心ください…笑。

かぼちゃ、あげ、ごぼう、人参、しめじ、鶏モモ、ネギと、たっぷりの具材の旨みが滲み出たお出汁で ほうとう麺を煮込み…出汁に少しとろみがついて冷めにくく熱々でお召し上がりいただけます。

「お出汁がおいしいから全部スープのんでしまいそう〜」
とおっしゃる方も…
私はもちろん一滴残らず完食♡

体がポカポカ温まりました。

他には、

☆きゅうりの塩こぶ和え

☆大根葉とじゃこのごはん

☆自家製搾菜と塌菜の炒めもの

☆さつまいもの檸檬煮

☆りんご

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でした♪

 

翌日は、こちら!

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ピカピカの大きな白菜が手に入りましたので、白菜のクリーム煮にしました。

大きなお鍋でコトコト煮込んだ料理は、旨みが出て本当においしいです♪

厳しい寒さがやってきましたが、
あたたかいお料理でお待ちしております♡♡♡