鱧とおいしい絵手紙♪

みなさま、おはようございます。
調理職員のかちこです。

今週は、火曜日と水曜日と木曜日に絵手紙をしました。

水彩絵の具を使って
野菜や果物を書き

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ひとこと言葉を添えて…完成。

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初日の
職員のYさんの絵が画期的だったそうで、笑
楽しみにしていた私ですが、回を重ねて 上達していて、私が見た日は素晴らしい出来栄えでした…。

私が描いたら大変な騒ぎになるぐらい苦手ですが…
苦笑

みなさま凄くいい感じで描かれていました。

誰に出そうかな?♪と考えながら描くのも楽しいですね♡

少しご紹介♪

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木曜日のお昼ごはんには、夏の食べもの…鱧を、照り山椒焼きにしました。

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鱧と頭と骨で潮汁を…
少しずつ召し上がっていただきました。

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鱧のエキスがしっかり出ていました。

山椒焼きは、身がホクホクしておいしくできました。
「おいしいね〜!」と喜んでいただけました♪
金曜日は、ごぼ天冷やしうどんを…

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先日福岡に行った時に食べたごぼ天うどん…早速やってみました。
サクサクのごぼうの天ぷらがささっています♡
冷やしなので、ツルツルっとはいります。
暑い夏をさっぱりと乗り切るべく、冷やしうどんや蕎麦など冷たい麺もいろいろやっていきたいと思います♪

あさひ園芸日記 〜さらば梅雨よ

こんにちは!エッピィ☆です。

今日近畿地方は梅雨明けしたそうですね。

今まで十分暑かったのに、これから更に輪をかけて暑くなるなんて…。

皆様水分補給と十分な休憩、クーラーも寒くない程度に積極的に使用し、

更に美味しいご飯(大事!)を食べて夏を乗り切っていきましょう。

 

さて、思い返せばきゅうり達を植えてからかれこれ2カ月。

最初はどうなる事かと思っていた野菜栽培生活ですが、何とか順調に進んでおります。

 

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手がつけられないくらいに大きくなったミニトマトとキュウリ。

ナスも写ってませんがとても元気にしております。

ミニトマトが次から次へと赤くなってきていて、皆様のお口に入る機会も少しずつ増えております。

 

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ある日の収穫。

ちなみにこのナスは…

 

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ナムルの一部へと姿を変えました♪

 

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ここで忘れてはいけないカボチャ通信。

前回無事に結実した実が、日を経るにつれどんどん成長しております。

 

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成長の度合いが速く重さも増してきているので、地面に置いて栽培しようかと思ったら、どうも接触したところから痛んでくるそうで、あわてて上から釣り上げました。

実はカボチャの横でバジルもひっそりと成長しております。

その様子は(写真がないので)また次回に♪

 

新とうもろこしの天ぷら♪

みなさま、こんにちは。
調理職員のかちこです。

暑い毎日がつづいていますが、みなさまお元気に過ごされていらっしゃいますでしょうか?

私は、冷たいものを摂り過ぎて、胃がおかしいです。苦笑
暑いですが
暖かいものを摂らないといけませんね…

さて、暑い夏に旬を迎えるのは、
新とうもろこし。
とうもろこしの粒をひとつぶずつ取って とうもろこしの天ぷらにすれば、絵も云われぬ美味しさ…!

 

しかし、粉と水の割合
揚げ方にコツが必要で…私もできるようになるまで何度も失敗を繰り返しました。
ひとつ間違えば
イカみたいに跳ねるので注意が必要です。。。苦笑

昨日は、エッピィさんがとうもろこしの粒を取ってくれました。
いつもありがとうございます。涙

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とうもろこしと一緒に盛ってるのは
三つ葉をくるくる巻いた鱧です♪
厚みがあると、身がフワフワして美味しいです。
ご飯は、茗荷釜飯を…

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炊く前は綺麗な色の茗荷も、炊くと茶色に…汗

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味はさっぱりした香りのおいしい
茗荷ごはんになりました♪

他には、はじめて茄子でナムルをしました。

夏野菜満載です!

旬の野菜を食べて元気に過ごしましょう♪

あさひの七夕

M子です。

今年も七夕が終わりました。皆さんはどんな願い事にしましたか?

デイサロンあさひでも季節を感じたく、七夕の飾り作りや音楽を楽しみました。

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とても手先の器用なご家族様がこのような七夕飾りのパーツを作ってくださいました!

ご職業を聞いて納得。細かく、可愛らしく、皆さんが作りやすいようにご用意してくださいました。N様本当にありがとうございます。

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これらのパーツを皆さまに思い思いに飾っていただき、短冊に願い事や、七夕にちなんだ一言を書くと、、IMG_9291IMG_9292

 

このような感じでテーブルの上で楽しむことができる笹飾りの完成です。

ちなみにうちの娘(3歳)の願い事は、

「ピンクと紫のお花を神さまがまもってくださいますように」???でした。こどもの発想は自由でいいですね(^o^)

七夕さまの曲を歌ったり、トーンチャイムの綺麗な音で演奏したり、皆さまの願い事をお聞きしたり、おやつにひっそりお星さまの細工がされていたり、、IMG_9293

 

 

 

 

これからも季節の行事を楽しみながら、日々過ごしていきたいと思います。

麺類 いろいろ♪

みなさまこんにちは。
調理職員のかちこです。

気がつけば7月になっていました…(驚)

あさひの園芸部エッピィさんの育てる野菜たちがぐんぐん育ってきています。
今日は夏の知らせのように蝉の鳴き声を耳にしました。
暑くてムシムシしているので
さっぱり食べやすく、また、
パワーの出る、
食欲の湧く麺のメニューをいくつかご紹介♪

じゃん!

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炸醤麺。
中国語が堪能なY様曰く、
「じゃあじゃあみぇん」というのが正しい発音だそうで…
いかに本場らしく言えるか…と競い合う職員…笑。

「じゃあじゃあみぇん」の嵐になりましたが、誰もY様の発音を越えることは出来ませんでした…笑。

肉味噌は匂いだけでも食欲が湧いてきます。
たっぷり白髪ねぎも…

また別の日には
白胡麻坦々麺。

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たーっぷり白胡麻が入っています。
旨味がたくさんの出汁で…
「おいしいからお汁を全部飲みたい」と言ってくださる方も…

ある日は、ぶっかけひやむぎ。
丁寧に出汁をとった出汁と具材もたっぷり…

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ツルツル食べやすい麺類に、お肉や野菜をのせて一緒に食べれるメニューを考えていきます♪

番外編1
変り種で 冷しゃぶのピーナッツだれ
というのもしました。

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コクがありおいしいたれでした♡
「タレをごはんにかけて食べたい!残すのがもったいないぐらい美味しいわ〜」と言っていただきとても嬉しかったです💕

番外編その2
園芸部との兼任で最近メキメキと腕をあげている パテシエ部のエッピィさん渾身の作品

「アップルキャラメルシフォンサンド」

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名前も
お洒落!
シフォンケーキを焼き、
林檎を甘く炊いて生クリームをたて、サンドしたもの…
手間暇かかっています。
それはそれはおいしかったです!

パテシエ エッピィさんの次回作も楽しみにしています♡

あさひ園芸日記 〜がんばれ夏野菜

すっかり梅雨らしい天気になって、おまけに蒸し暑い日が続きますね。

暑い日は一人汗だくのエッピィ☆です。

しとしと、時にはザアザア降る雨も、植物にとっては恵みの雨。

蒸し暑さに負けず野菜達もせっせと大きくなっております。

 

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伸びに伸びたミニトマト(前)にキュウリ(奥)。

小さい頃はせっせと脇芽を摘んでいたのが懐かしい。

今はどこに脇芽があるのか探すのに一苦労です(汗)。

(脇芽とはトマトの茎と茎の間から出てくる小さい芽の事です)

しかし大きくなってくれた分、実りもひとしお。

 

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ようやくトマトも赤くなってくれて、

キュウリともども時々昼食の片隅にお邪魔できるようになりました♪

あるご利用者様がトマトがとても体に良い事をご存知で、

その話を聞きながら食べるトマトの有り難さといったら!

しかしながら収穫数が少量でほんの少ししか食べていただけないのが心苦しい限りです。

頑張ろうねトマト!

 

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一方こちらのナスも最初に実をつけてくれてからしばらくしーんとしてたんですが、ようやく持ち直してきてくれています。

花も再び咲かせてくれました。

ちなみにプランターにささっているペットボトル達は、簡易の水やり器です。

三角すいに穴があいたようなのを

水が入ったペットボトルの口に回してつけて土にさすだけで、

土が乾くと自動で水を吸収する仕組みになっているのだそうです。

シンプルながら有能です。(しかも安い!笑)

 

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そしてこちらはカボチャ達。

時折小さい実がついているのを見かけます。

カボチャはとにかくつるが伸びるのが物凄く早いし範囲が広くて、

早くも世話に四苦八苦しております。

でも何とか収穫にこぎつけられますように〜!

 

どの野菜もたくさん収穫できるよう、試行錯誤して頑張っていく所存です。

今年は小学生並みに日焼けするぞー!(顔以外!)

さっぱりメニュー♪

みなさま こんにちは。

調理職員のかちこです。
今日は梅雨らしいお天気です。
雨の日に歌いたくなる歌は何でしょうか?
私が雨の日につい口ずさむ曲は…「あ〜めがふーりますあ〜めがふる〜」です。笑
好きな歌は「雨降りお月さん」です。
あさひでもたくさんの雨の歌を歌っています。

さて。むしむしジメジメのこの季節…

お昼ごはんもさっぱりと…

冬瓜の海老かにあんかけ
切り干し大根煮
きゅうりと大根と人参のピクルス
かぼちゃのそぼろ煮
果物
お味噌汁
土鍋ごはん

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お料理完成
写真がありませんが…

冬瓜はなんといっても
美しい翡翠色がいのち!

ポイントは皮の剥き皮、重曹、茹で加減です☆

美しい色合いに仕上がりました♪

そして別の日は…

冷やし海老ワンタン
ほうれん草のお浸し
あっさりポテトサラダ
すいか
ししゃもきくらげ
土鍋ごはん
お味噌汁かぼちゃ白菜

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ぷりぷり海老にすべく、フードプロセッサーではなく包丁で絶妙な大きさに(大袈裟)切っていきます。
このひと手間がおいしさを作ります。
鮭と夏野菜のサワーライス
ブロッコリーといんげんとアスパラの胡麻和え
キャベツとじゃことわかめの梅酢のもの
茶碗蒸し
メロン
ししゃもきくらげ
煮豆

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サワーライスは、洋風チラシ寿司です。
具材にズッキーニやアボカド、モッツァレラチーズがのっています。

夏野菜たくさんで色々な味がしてとても美味しくできました。

おやつでは少し変り種を…
最近パテシエになりつつあるエッピィさんが作ってくれました。

黒糖寒天のココナッツミルクがけ

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黒糖を溶かして寒天で固めてココナッツミルクをかけて、ミントを飾って…

この変り種スイーツ。
とってもおいしいんですよ!
皆様にも好評でした♪

ジメジメと鬱陶しい季節ですが
さっぱり、食欲をそそるようなごはんを作りたいと思います。

あさひ園芸日記 〜本日のきゅうりの行方

毎度おなじみエッピィ☆です♪

こないだまで涼しい涼しいと喜んでたら一転、蒸し暑くなってきましたね。

雨が降っていないのがせめてもの救いですねー。(でもそろそろ降ってほしいかな?)

 

さて今回は昨日のお話です。

きゅうりがまたしてもちょうど2本収穫できました。

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なかなかに大きいのと少し小さめの2本。

こちらのきゅうり達、どのような運命を辿ったかというと…

 

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昼食の冷やし中華の具材の一つになりました♪

とれたてのきゅうりの味を堪能していただけたでしょうか?

あさひ園芸日記 〜着々と収穫

こんばんは。エッピィ☆です♪

梅雨に入った割にお天気の日が多くて、本当に梅雨入りしたのか?と目を疑う毎日でございます。

でもジメジメ蒸し暑いよりはカラッとお天気の方が圧倒的に気分は良いですね♪

さてさて、あさひでは毎度おなじみ三野菜達がすくすくと育っております。

そしてこの度、ついに収穫の運びにこぎつけることができました!

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まずは立派なキュウリが二本獲れました!

大きさは商品並みながら棘が本当に刺さるくらい鋭い!

きゅうりは大きくなるのが本当に早いです。

 

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更にナスも一つすくすく育っていたのですが、ヘタの所に虫食いを発見したためちょっと早めに収穫しました。


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幸いヘタの所だけだったようで、実の部分はとっても綺麗!

小さかったのでお味噌汁の具になってもらいました。

 

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そしてひときわ大きく育っているミニトマト。

トマトの実はどこにあるでしょう?
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こんな感じです♪

なかなか赤くなってくれないので毎日やきもきしながら見ています。

しかしながらトマトは花が咲いてから収穫まで40〜45日ほどかかるのだそうです。

まだまだ辛抱ですね〜。

 

さてさて野菜と言えば前回ニューフェイスとして紹介したかぼちゃ。

実はちょっと見ない間に凄い成長を遂げていたのです。

その様子はまた次回に!