デイサロンあさひ日記

みなさま おはようございます

調理職員のかちこです。

梅雨入りが発表されましたね。
ジメジメした雨の日が…と思いきや今日は晴れ間が広がっています。
この間に洗濯物を干さなければ！と意気込む私です。笑

さて。今週水曜日は、変わり種メニューでした。

◯鮪の黒胡麻パン粉揚げ アボカドソース
◯肉じゃが
◯おからのさっぱり和え
◯小松菜おひたし
◯ししゃもきくらげ
◯すいか
◯えのきとわかめのお味噌汁
◯土鍋ごはん

お造りで食べれる鮪に
食パンをおろし金で粗めパン粉にしたものに黒胡麻を混ぜて黒胡麻パン粉をつけて 揚げ
アボカドにミックスビーンズを砕いたもの玉ねぎチャツネを…

さっぱりとしながら濃厚な味わいでした。
先日のおやつは
こちら…

ペンギンとビールの型抜きクッキーでした。

夏らしい組み合わせです。笑
ビールは、ビールの味がするかな…！？笑
見た目も楽しいおやつでした♪

先日、つづけて利用者様に
「お昼ごはんをほんと、楽しみに来てるのよ〜」と声をかけていただき
嬉しくて泣きそうになりました。

ますます頑張っていこうと心に決めました私です。

あさひのお庭のあじさいも
咲いています♡

ジメジメと鬱陶しい季節ではありますが 元気になれるおいしいごはんを作っていきたいと思います♪

今日も蒸し暑い一日でしたね。

段々出没しつつある蚊と戦いながら庭仕事に精を出す女、エッピィ☆です。

まずは最近入ってきたニューフェイスの紹介を…

こちらなんと、「カボチャ」の苗です！

火曜日のご利用者様からいただいたカボチャ、植え付けだけで力尽きた私の後に、頼もしいご利用者様M様が支柱を立てて下さいました！

ありがとうございます〜(ToT)

上手く実がなるでしょうか？楽しみです♪

さて続いて、いよいよ夏野菜たちも実をつけ始めてきましたよー。

かわいい花を咲かせてくれたキュウリが…

こんな立派な実をつけてくれました！

こちらの実は一番果、文字通り一番最初になった実ですので、株の成長のために早めに摘み取らせていただきました。

小さいながらもトゲが立派で痛い！そして香りがすごく青々としていました！

そしてもちろん食べられますので、すこーしですが昼食にも混ぜさせていただきました。

早く実がたくさんならないかな。

続きましてこちらはナスの一番果。右上は二番果です。

こちらの一番果も株の成長のために摘み取り、すこーしですが昼食に混ぜさせていただきました。

ミニトマトもどんどん大きくなっています！

赤くなるまでにはまだまだかかりそうです。待ち遠しい。

最後にこの間行ってきたひらかたパークのバラ園がとても綺麗だったので、少しですが写真をのっけておきます。

こんなバラを育てられたら素敵ですね♪

こんばんは。
調理職員のかちこです。
隙あらば汗だくの私…寒暖の差が激しいのでみなさま、体調を崩されていませんか？

今日は、お昼後、台所で片付けをしていたら すてきな歌声が〜♪

いわこさんの「これCDが流れてるの？」という言葉に
声の聞こえる方へ…見にいくとお庭で簡易ピアノに合わせて
みなさんが歌われてました！！

CDかと思うほどの素晴らしい歌声だったのです…！！
気持ちの良いお天気の中
お庭の椅子に座り
童謡唱歌をはじめ色々な歌をたくさん歌われていました。

さて
5月も終わりに近づき
夏野菜が出始めましたね。

夏野菜好きな私はウキウキです。
早速張り切って夏野菜を積極的に取り入れています♡

こちらは
たたき鶏と野菜のトマトだれです。

新鮮なトマトをたくさんすりおろしてトマトだれをつくりました。

今が旬のヤングコーンやきゅうりなどの夏野菜を添えて 塩麹で揉んだ胸肉を焼いて盛り合わせて

たっぷりトマトだれを…
あっさりさっぱりした一品でした。

こちらは蕎麦ランチ♡
他には
蒸し玄米やひよこ豆の土鍋ごはんや
新玉ねぎと海老のかき揚げ
スナップえんどうと トマトのおひたしなど…

付け出汁も鰹たっぷりで丁寧にとりました。

ある日は、
お肉の臭みや脂をさっぱりと…
豚の紅茶煮をしました。

40 分ほど紅茶で下ゆでをして
アクや脂をとり、
圧力鍋で味をつけ、
さらに仕上げ煮をしました。

脂もさっぱりした
柔らかくておいしい紅茶煮の完成。
赤ワインを使った
自家製ソースもよく合いました。

「おいしいわ〜柔らかい〜こんなのが食べれるなんて〜」ととても好評でした♪
お供は夏野菜がたくさん入った
スープ…

野菜をおいしくさっぱりと食べられるメニューを考えていきたいと思います♪
以上 気分は、すっかり夏！のかちこがお届けしました♪

みなさま おはようございます。
調理職員のかちこです。
大変遅くなりましたが
エッピィさんの採ってきてくれた
おいしい筍のことをアップたいと思います。

じゃん！！

2週間前のことになりますが
こちらが筍の釜飯です。

香りも歯応えも抜群！
とてもおいしくてみなさまにも大変喜んでいただけました。

御釜の蓋を開けた瞬間…「わぁ…！！」と歓声が！！

W様に木の芽をいただいたので
あさひ園芸部のエッピィさんが鉢に挿してくれました。

木の芽をのせて…すてきな春のごはんです。

またY様からはお庭でできた
蕗をたくさんいただき
佃煮にしました。

蕗の簡単なスジの取り方を発見したので、楽々です。笑

佃煮は少しずつお昼ごはんにお出ししました。

春も終わりを告げようとしていますね…(早い…)次は夏のごはんへの季節とともに食材も変わっていきます。

つづく…。

みなさま、ご無沙汰しておりました。
調理職員のかちこです。

5月になってしまいました。
GWも今日でおしまい…
気温も上がり「暑い」と感じることもありますね。。。
ふと夏に想いを馳せたりしますが…

あさひでは、まだまだ

春のお楽しみが！

たくさんの木の芽をいただきましたので

すり鉢ですり…木の芽味噌を作りました。

たけのこの木の芽和え、

豆腐の木の芽焼きなど。

木の芽を味わいました♡

またある日は…あさひのお庭に植えてある「絹さや」がなったので収穫して…

少しずつですが
つばすの照り焼きに添え物としてお出ししました。

春の食の楽しみをたくさんお出ししていきたいです！

風の噂では職員のえっぴいさんがたけのこ堀に行かれたとかなんとか…
たくさん採れたかなぁ〜笑。
乞うご期待！！