あったか粕汁♪

またまたご無沙汰してしまいました。
みなさま、おはようございます。
調理職員のかちこです。

すっかり気温が下がり、寒くなりました。
みなさま風邪などひかれていませんでしょうか??

私は、なかなか枯れた声が戻りません…。

喉のためにo千円出して買った超高級蜂蜜はもったいなくて、なかなか舐めれません…苦笑。

 

さて。あさひでは、いわこさんが取り寄せてくださった、おいしい酒粕を使い「粕汁」を作りました。

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はじめて「竹輪」も入れてみました。

「あったまるわ〜」ととても喜んでいただけました♡

なかなかおいしくできたと思います(*☻-☻*)
他には、新鮮な鯵のムニエルカレー風味や、

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長野県産の大きなネギの味噌焼きなど…

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おいしい素材を使って調理させていただけるしあわせ♡

旬の食材で栄養補給して
寒い冬を乗り切りましょう!

 

あさひの日常

みなさま、こんばんはM子です。

あっっっというまに12月に入りましたね。

 

さて、あさひでは毎日音楽に溢れていると自負していますが、同じくらい(いや、それ以上?)に笑いにも溢れています。

毎日、スタッフもお客様と一緒に沢山笑わせていただいていますが、月曜で面白かったことをいくつか書きます。

その①

朝、自己紹介で名前を言っていただく場面での出来事。

K様の番が来た時

「(名前)(苗字)です」

まるでISSEI MIYAKEです、みたいな感じで。いつもおしゃれな方なので格好良すぎて皆さん思わず拍手。

その②

大河ドラマの真田丸を毎週楽しみにしてるけど、どうしても見ながら寝てしまいその度月曜に悔やまれているM様。

「昨日は起きて見られたんです!」

「あの、五郎丸…!?」

五郎丸、逆に新しいです!!

 

その③

もうすぐ93歳を迎えるS様。社長が「私たちのお手本です」と伝えると

「え!?ぐさって刺してかざられるの?」と。。。

それは標本です!!!

おまけ

あるスタッフの娘ちゃま。5歳です。あさひに来てくれた時「ママの作ったご飯で何が一番何が好き?」と尋ねると「白ご飯!」と。これはしょっちゅう笑いのネタにさせていただいております(笑)

 

文章に書いてしまうとこの面白さが伝わらないのではと思いましたが、こんな感じで毎日よく笑って過ごさせていただいています。

楽しい笑いのいいところは、連鎖していくところだと思っています。近くの人が楽しそうに笑っていると、ついつられて笑ってしまったり。

笑いは健康にとっても、いいと言われていますし、いい発声の為にも良いそうです。

今年も残りわずかとなりましたが、これからも笑ったり泣いたり、歌ったり、の毎日でいきたいと思います。

 

 

北海道からきたあかり♪

こんばんは*\(^o^)/*
調理職員のかちこです。
昨日は、旬の…
こちらの食材を使ってお昼ごはんにしました。
北海道産「きたあかり」

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カロチンが豊富に含まれ、ビタミンも男爵の1.5倍です。

味も甘みが強く、ほっこりとてもおいしいです。

きたあかりを、箱でおとりよせしていただいたので…

しっかり味わえる
「豚じゃが」にしました。

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あっというまに火が通り…
それはそれはホクッホクッ甘くておいしい!
ずいぶんと料理がうまくなったような気分になりました。笑

他には、
だしまき卵
あげとエリンギの焼きびたし
冬野菜のスープ

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土鍋で炊いたごはんでした♪

午後からは、
フラワーアレンジをしました。

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華やかな取り合わせの花…♡
一気に部屋が明るくなります。

みなさまとてもバランスよくアレンジされていました♡

以上

26日土曜日のあさひでした♪

最近のごはんとシュークリーム♪

こんばんは調理職員のかちこです。

ぐぐっと寒くなりましたね。
あさひの庭の柚子も実っています。

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刻むと
いい香りで…早速、にゅうめんにいれました♪

 

最近のあさひで唄われる歌も
秋を感じる素敵な曲ばかり。

特に、午後からのコーラスの時間に歌われる「もみじ」は、ハーモニーが入り素晴らしいできばえとなっています。

台所で聴かせてもらいながらいつも感動してしまいます…♡

今日は、
更新があいてしまったので
最近のお昼ごはんをピックアップアップしたいと思います。
まずはこちら…

煮炊きものシリーズ

蓮根は、圧力鍋で柔らかく…
筑前煮や

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豚のロースブロックを使い、圧力鍋でホロホロになった
豚の角煮風

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新鮮な脂ののった鯖で

鯖の味噌煮…

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など、
ごはんがすすむメニューです♪

ごはんは、もちろん!土鍋で…♡
最近ようやくコツを掴んでうまく炊けるようになりました。
そしてこちらは、M子さんお手製のシュークリーム

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「わー♡売り物みたいに綺麗♡」
「あっさりしてておいしいわー♡」と大好評でした。

M子さんの手作りお菓子はいつもとってもおいしいです!

シフォンケーキなんて
ケーキやさん並みにおいしいのですよ!!

まったくお菓子が作れないわたし…苦笑。
弟子入りさせてもらいたい!(*☻-☻*)

 

インフルエンザ流行がはじまったそうです…(*_*)
みなさま、栄養と睡眠をしっかりとっていただいて元気にお過ごしくださいね。

あったかシチューの日♪

みなさま、こんばんは。

調理職員のかちこです。

一気に冷え込みが厳しくなりました…。

そこで、あったかいシチュー!

ごぼう、人参、里芋、かぼちゃなど根菜を入れたシチューを作りました。

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もちろん。既成のルーは使いません…小麦粉バターで…ひたすら粉っぽさを飛ばし…

トロンとなるまで極弱火にかけてひたすら、混ぜる…

シチューのモトができたら

鶏肉、根菜を炒めて コトコト…

最後に混ぜ合わせて…

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おいしいシチューの完成♪

かぼちゃの甘味とごぼうの香りがいい具合に作用し、変わり種の里芋もいい感じでした♪

「おいしい〜!

あったまる〜!!」ととっても喜んでいただけました♡

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他には、ピーマンの焼き浸し

じゃがいも餅

トマトとツナのピラフ

りんご、などでした♪

以上、

11月9日水曜日の

あったか〜いお昼ごはんでした♡♡

 

文化の日♪

みなさま、こんばんは。
調理職員のかちこです♪

今日は、文化の日…。

芸術の秋…まっただなかですね♪

 

あさひでは、お昼ご飯が終わったあとは、休憩時間を1時間ほど設けています。

足のマッサージをしながら

おしゃべりに花を咲かせる方…

ピアノや、アコーディオンを弾いて楽しまれる方…

裁縫をされる方…

暖かいお庭に出られて寛がれる方…

過ごし方は様々です。

 

今日は、アコーディオンとピアノの音に溢れた休憩時間でした。

 

さて。そんな本日のあさひの

お昼ごはんは…

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○蒸し野菜と豚しゃぶの胡麻ソース
○茶碗蒸し
○サツマイモごはん
○りんご
○もずくのすだちシロップ漬
○ジャガイモのマヨネーズ焼き

(あ、写真に茶碗蒸しが写っていませんが…確かに茶碗蒸しありました。苦笑)

と、秋満載の野菜たっぷり

ごはんでした♪

さつまいもごはんも土鍋で…

蒸し物が多くて段取りが大変でしたが…

全員の方がひとつも残さず食べていただいて

苦労も一瞬で吹き飛びました。

嬉しかったです…(*☻-☻*)

 

新しいガスコンロになり、

火の調子も万全!!

バリバリおいしいごはん作るぞー!

と改めて気合いの入った私です!

*\(^o^)/*

 

以上、本日、木曜日の

あさひでした。

4周年

おはようございます。

すっかり寒くなりようやく秋らしくなってきましたね。

今月で、皆様のお陰様でデイサロンあさひは4周年を迎えることができました。

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色んな出会いや別れがあったり、4年過ぎても変わらないこともあったり、、、とにかくあっという間の4年でした。

試行錯誤を繰り返しながらの今のデイサロンあさひがありますが、信念だけはぶれずに、でも柔軟に成長をしていけたらと思います。

改めて会社理念を読み返し、心新たに5年目を迎えたいです。

このお仕事は人とひとの関わりですので、1日1日少しずつ違います。その違いを楽しんでいきたいと思います。

 

まずは何よりもデイサロンあさひに関わってくださっている皆様、応援してくださる皆様へ感謝です。

釜飯♪のおいしさについて…

みなさま。こんばんは♪

調理職員のかちこです!

最近 あさひでは、土鍋で炊いた釜飯をお召し上がりいただいています。

というと…「え!?薪で!?」

とおっしゃった方がいらっしゃいましたが…そこはすみません…苦笑。ガスです…m(_ _)m笑

 

土鍋で炊いたご飯はなぜおいしいのか…

インターネットによると…

あの何ともいえないお米の美味しさは、アミラーゼという酵素がお米のでんぷんを分解して
甘みやうまみの成分を作り出しているから。
アミラーゼが一番よく働く40~50℃ぐらいの温度でゆっくり時間をかけて
加熱していくことで、うまみ成分がより多くお米から出てくるのです

 

なるほど…土鍋ではそれが可能…ということですね!

米のひとつぶひとつぶが立っています。今日は、生姜の釜飯でした♪

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「とってもおいしい!!」と、みなさまに喜んでいただけて嬉しかったです!

 

今日のメニューは…

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○白菜と豚の重ね煮
○切り干し大根
○れんこんのきんぴら
○生姜ご飯
○あおさ汁

野菜たっぷりの体もあたたまる

ごはんでした♪

日中は、あたたかかったので

暑いぐらいでした…^^;

以上、本日のお昼ごはんでした♪

 

 

 

 

最近のお昼ごはん♪

みなさま。こんばんは(*☻-☻*)

調理職員のかちこです!

大変ご無沙汰しておりました。。。

最近、ぐっと寒くなりましたね…。

秋を飛び越え冬になってしまった感じがします。涙

 

秋生まれの私は、

一年で一番秋がすきなのに…

冬に飛び越えたようでも

食べものは、「秋」まっさかり…!!

さつまいも甘酢、秋の魚西京焼きやあさりのお味噌汁、御釜で炊いた釜飯など…

 

おいしーい食材で

体に嬉しいお昼ごはんをお出ししています♪

ずらーっとご紹介♪

まずはあったかいおでん!image

 

 

 

 

 

 

こちらは、御釜で…五目釜飯♪

だし巻ききのこあんかけ♪

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こちらは、さごしの西京焼き♪

味噌がちょうどいい味つけにできました。

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ある日は、海老チリ…

豆板醤で辛くしましたが

身体があったまる感じで…

みなさま食べられていました♪

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どんどん気温が下がっていきますが、風邪なとひかれませんよう…

栄養をとって、元気にお過ごしくださいませ。

 

以上、最近のお昼ご飯紹介でした。

 

 

おまけ。鍋のアツアツおでん♡

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コスモス

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デイサロンあさひのお部屋にいっぱいのコスモスをいただきました。

Yコリン様ありがとうございます!!

 

テーブルの上に置いた瞬間、歓声があがりました。秋ですね。

 

ちなみに『コスモス』で変換すると『秋桜』となると思っていたのですが、うちのパソコンではなりませんでした。。

 

 

皆さま、気温が急に下がりましたので体調をくずされませんようどうかお気をつけくださいませ。

M子