お寿司にも、いろいろありまして…

「デイサロンあさひ」では、昼食はほぼすべて手作りを目指しています。お出汁はもちろんのこと、ドレッシングやめんつゆ、塩こうじ、昆布の佃煮 等…

手作りで無添加の自然なおいしさを是非ご利用者様にも味わっていただけたらと思って毎日一生懸命に心を込めて作っています。

で、昼食のメニューの中でもお寿司はやはり人気です。これはそのお寿司を洋風にアレンジしたものです。サラダ感覚でさっぱりとした夏にはもってこいのおいしさでした。

<えびとアボガドの洋風サラダ>

アボガド 

 

 

 

 

 

 

次は、お寿司を見た目にも可愛くケーキにしてみました。

<ケーキ寿司>

ケーキすし

 

 

 

 

 

 

このケーキ寿司は女性のご利用者様にはとても喜ばれています。

 

次は、男性のご利用者様にも人気でした!!

<鶏肉と卵の混ぜ寿司>

鶏肉のまぜ寿司

 

 

 

 

 

 

 しょうがで甘辛く煮込んだ鶏肉が食欲をそそります。

 

次は行事用のお寿司です。

母の日の<カーネーション寿司>と、ひな祭りの<雛寿司>です。

 母の日のすし

 

 

 

  ひなずし 

 

 

 

 

どちらも、ご利用者様から喜びのお声をいただいて私自身が本当に感謝しています。

こんな、楽しいお料理を作らせていただけて私は幸せです(^^)v

 

育てられ、育ててます!!

「デイサロンあさひ」では、お庭でいろいろなお花や野菜を育てています。

お花や野菜作りが好きなご利用者様が大勢おられますので知識も豊富で

私たちの知らないことも教えていただき大変助かっています。

で…今日、収穫したのがこの「シソ」です。

しそ

 

 

 

 

 

 

 

 

青々とした新鮮なシソを、どんなお料理にしようかとワクワクしながら収穫しました。

このシソは実は最初に購入したまま何本か束ねた状態のものを、30cmほどのプランターの中央のドンっと植えていたのでした。(某)職員が知らずにそうしたのですが(すいません)、みかねたご利用者様が「大きなプランターなんだから根分けして植えたげよ」と植え替えて下さいました(喜)

おかげで見事に本日、収穫できたわけなんです(よかったです)

「シソ」は香りが良く、いろいろなお料理にも使えますので昼食メニューにはほぼ毎日取り入れていますが、無農薬で新鮮、安心、安全な「シソ」をご利用者様には食べていただきたいと思っています。

どんどん「シソ」が育ってくるそうですので、私も腕をふるって昼食にしたいと思うのでした(^^)d

 

お正月ではありません…

今日の昼食は「伊達巻」でした!!

お正月のお節料理には欠かせない伊達巻ですが、

なんで、この時期に?とか…おかずになるのか?とか…いろいろと疑問もあるでしょうが、

私がど~しても作ってみたかったんです(笑)

で、写真がこちらです↓

伊達巻

 

 

 

 

 

写真中央の「伊達巻」は甘さを控えた味付けにし、左側にある「混ぜご飯」は新ショウガを甘辛く煮付けたものと鮭を混ぜ合わせました。右側の「きのこ汁」はお味噌汁に4種類のきのこを入れ、隠し味にしょうがとお酒が入っています。

いつも、ご利用者様に喜んで頂きたくて頑張って作っていますが、お料理が大好きな私としては時々、私が作ってみたいものをメニューにしてしまいます(^^;)

季節外れで、すいません。。。

でも、ご利用者様にはとても喜んでいただけました(^^)v

 

 

 

いただきもので…

つい先日パートの職員の方から「玉ねぎ」をたくさん頂きました(喜)

その「玉ねぎ」を使って早速、昼食作りを開始。

玉ねぎは1cmの輪切り、豚肉を自分でミンチにして卵、しいたけ、その他いろいろを入れたタネを玉ねぎの上に乗せてフライにしました。

出来上がりはこちらです↓

たまねぎフライ

 

 

 

 

 

ボリューム満点で、ご利用者様からは「玉ねぎの甘みがすごい!!」「玉ねぎおいしい!!」とお褒めの言葉を頂きました(嬉)

「玉ねぎ」の素材の良さを一番引き出せたメニューではないかと我ながら自画自賛するのでした(笑)

(^^)v

 

食べれませんが…

「デイサロンあさひ」では音楽療法以外にも大正琴やギターの楽器レッスン、他にも手芸、工作、絵手紙やパソコン、園芸、おやつ作り…などなど、いろいろなレクリエーションを楽しんでいただきたいと思っております。(日々、試行錯誤中ですが…)

で、先日レクリエーションでおこなったのが、この「スイーツデコ」なんです!! 

ちなみに、これはメモホルダーです。

 スイーツデコ

 

 

 

 

この写真はとても良くできているのですが、実は私が用意した材料の紙粘土の水の量が多すぎてカップからトロっとこぼれてしまったんです(涙)

ご利用者様はみなさん、心広く「こぼれた方がおいしそうよ」「初めての作品やから記念にする」と笑って許してくださいました(汗)

ご利用者様の言葉に救われた私でした(^^;)反省……

 

 

「ふき」の楽しみ方は…

少し前になるのですが、ご近所の方にたくさん「ふき」をいただきました。とっても良い香りで春をご利用者様と共にたっぷりと楽しむことができました。

本当にありがとうございました。

ということで、早速「ふき」の下ごしらえをはじめた私なんですが、私はこの「ふき」の下ごしらえが大好きなんです。

たっぷりの塩で「ふき」を板ずりをすると、その香りの良いことは言うまでもありませんが、お湯で茹でた時のあのエメラルドグリーンのように輝く「ふき」を見ているだけで幸せを感じてしまいます(笑)

と、言うことで下ごしらえした「ふき」です。

ふき ゆでたて

 

 

 

 

 

この写真ではあの幸せな輝きを表現できていませんが、キレイでしょ? で…この「ふき」をどう料理したかというと…

画像 007

 

 

 

 

 

「ふきの豚肉巻き たまねぎソース」でした。

ご利用者様には見た目、味、香りと楽しめたと言っていただきました。前日の下ごしらえから始まり一生懸命に時間をかけて作った甲斐があったのでしたv(^^)v

 

びわが変身?

いつも「デイサロンあさひ」を応援してくださりありがとうございます。

これもひとえに、ご利用者様、ご家族様、ご近隣の方々のご理解、ご協力のおかげだと思っております。本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

先日も、ご近所の方から可愛い「びわ」をいただきました。

そして、本日ご利用者様と一緒におやつレクとして「杏仁豆腐」作りをしました!! まさか杏仁豆腐が、びわの種の香りを牛乳にうつしているなんて恥ずかしながら全く知りませんでした(汗)

で、出来上がりがこちらです。

杏仁豆腐

 

 

 

 

 

もちろん、お味の方はというと…

ご利用者様が口をそろえて「上品なおいしさよ!!」「良い香り!!」

とのことでした(^^)v

 

6月のお花は香りも楽しめそうです。

「デイサロンあさひ」では毎月一度、フラワーアレンジメントを利用者様に楽しんでいただいております。

ご近所のお花屋さんから届くお花は季節によってキレイで新鮮なお花、グリーンをセンス良く選んでいただいて利用者様にも好評です。

月や曜日によってお花も違うのですが6月18日、19日は少し変わったお花がきました。

 

 

 

 

 

 

お花の名前を紹介します。

 ◎アリウムブルーパフューム(ブルー)

 ◎トルコキキョウ(ピンク)

 ◎ケイトウオレンジクィーン(オレンジ)

 ◎ソケイ(グリーン)

その中でも、ブルーのお花は小さなお花がたくさんついているかわいいお花なんですがなんとバニラの香りなんです!!

そして、茎をはさみで切るとなんとネギの香りなんです!!

とっても、おもしろいお花でした。

利用者様にも喜んでいただけたのではないでしょうか…

(^^)

 

 

あっという間に6月です

「あっ!!」という間に6月です。

梅雨入りしているようですが、あまり雨が降らないですね。

 

デイサロンあさひもオープンして7か月が経ちました。

ブログの更新が滞っておりましたが、スタッフはお料理やケアの内容、プログラムについてまだまだ試行錯誤の毎日です。

食事に関しては、お一人暮らしのお客様も少なくなく、「家では一人だったらこんな品数作ろうと思わないから」「これはどうやって作るの?」と声をかけてくださったり、「今日は何食べさせてくれるのかしらー」とお昼を楽しみにしてくださってる方もいらっしゃったりします。

そんなデイサロンあさひの昼食を久し振りにご紹介したいと思います。

☆水田ごぼうと牛の柳川風、冷やしそうめん、手創り昆布の佃煮、等。

☆かれいの唐揚げ甘酢あんかけ、なすの煮びたし、かき玉味噌汁、など。

☆エビつみれと野菜の炊き合わせ、塩麹鶏のクリームソース、など。

母の日♪

もうずいぶん過ぎてしまいましたが、5月前半は”母の日”にちなんで、昼食やおやつにお花を飾っていました。

ちらしずしの日は、しょうがやレタスでお花を作ったり、おやつに果物でカーネーションに見立てて飾ってみたり・・・。

写真は黄桃のムースです。これを作ったスタッフは「息を止めて集中しないとできなかった」と話していました。

その努力の効果で、特に女性のお客様からは、「かわいい」「ここで作ったの!?」と嬉しいコメントを頂きました。