「ふき」の楽しみ方は…

少し前になるのですが、ご近所の方にたくさん「ふき」をいただきました。とっても良い香りで春をご利用者様と共にたっぷりと楽しむことができました。

本当にありがとうございました。

ということで、早速「ふき」の下ごしらえをはじめた私なんですが、私はこの「ふき」の下ごしらえが大好きなんです。

たっぷりの塩で「ふき」を板ずりをすると、その香りの良いことは言うまでもありませんが、お湯で茹でた時のあのエメラルドグリーンのように輝く「ふき」を見ているだけで幸せを感じてしまいます(笑)

と、言うことで下ごしらえした「ふき」です。

ふき ゆでたて

 

 

 

 

 

この写真ではあの幸せな輝きを表現できていませんが、キレイでしょ? で…この「ふき」をどう料理したかというと…

画像 007

 

 

 

 

 

「ふきの豚肉巻き たまねぎソース」でした。

ご利用者様には見た目、味、香りと楽しめたと言っていただきました。前日の下ごしらえから始まり一生懸命に時間をかけて作った甲斐があったのでしたv(^^)v

 

びわが変身?

いつも「デイサロンあさひ」を応援してくださりありがとうございます。

これもひとえに、ご利用者様、ご家族様、ご近隣の方々のご理解、ご協力のおかげだと思っております。本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

先日も、ご近所の方から可愛い「びわ」をいただきました。

そして、本日ご利用者様と一緒におやつレクとして「杏仁豆腐」作りをしました!! まさか杏仁豆腐が、びわの種の香りを牛乳にうつしているなんて恥ずかしながら全く知りませんでした(汗)

で、出来上がりがこちらです。

杏仁豆腐

 

 

 

 

 

もちろん、お味の方はというと…

ご利用者様が口をそろえて「上品なおいしさよ!!」「良い香り!!」

とのことでした(^^)v

 

6月のお花は香りも楽しめそうです。

「デイサロンあさひ」では毎月一度、フラワーアレンジメントを利用者様に楽しんでいただいております。

ご近所のお花屋さんから届くお花は季節によってキレイで新鮮なお花、グリーンをセンス良く選んでいただいて利用者様にも好評です。

月や曜日によってお花も違うのですが6月18日、19日は少し変わったお花がきました。

 

 

 

 

 

 

お花の名前を紹介します。

 ◎アリウムブルーパフューム(ブルー)

 ◎トルコキキョウ(ピンク)

 ◎ケイトウオレンジクィーン(オレンジ)

 ◎ソケイ(グリーン)

その中でも、ブルーのお花は小さなお花がたくさんついているかわいいお花なんですがなんとバニラの香りなんです!!

そして、茎をはさみで切るとなんとネギの香りなんです!!

とっても、おもしろいお花でした。

利用者様にも喜んでいただけたのではないでしょうか…

(^^)

 

 

あっという間に6月です

「あっ!!」という間に6月です。

梅雨入りしているようですが、あまり雨が降らないですね。

 

デイサロンあさひもオープンして7か月が経ちました。

ブログの更新が滞っておりましたが、スタッフはお料理やケアの内容、プログラムについてまだまだ試行錯誤の毎日です。

食事に関しては、お一人暮らしのお客様も少なくなく、「家では一人だったらこんな品数作ろうと思わないから」「これはどうやって作るの?」と声をかけてくださったり、「今日は何食べさせてくれるのかしらー」とお昼を楽しみにしてくださってる方もいらっしゃったりします。

そんなデイサロンあさひの昼食を久し振りにご紹介したいと思います。

☆水田ごぼうと牛の柳川風、冷やしそうめん、手創り昆布の佃煮、等。

☆かれいの唐揚げ甘酢あんかけ、なすの煮びたし、かき玉味噌汁、など。

☆エビつみれと野菜の炊き合わせ、塩麹鶏のクリームソース、など。

母の日♪

もうずいぶん過ぎてしまいましたが、5月前半は”母の日”にちなんで、昼食やおやつにお花を飾っていました。

ちらしずしの日は、しょうがやレタスでお花を作ったり、おやつに果物でカーネーションに見立てて飾ってみたり・・・。

写真は黄桃のムースです。これを作ったスタッフは「息を止めて集中しないとできなかった」と話していました。

その努力の効果で、特に女性のお客様からは、「かわいい」「ここで作ったの!?」と嬉しいコメントを頂きました。

鉄扇

見事なお花です。

お客様のお庭に咲いたそうで、お家から持ってきてくださいました。

この大きさと鮮やかな色に皆さま驚かれていました。

写真では青っぽく映っていますが、実物はもっと濃い紫色です。

Y様、素敵なお花をありがとうございます!!

いろんな自家製。

最近、デイサロンあさひでよく登場する塩麹。

近くのお漬物屋さんで評判の麹を買ってきて、お客様に作り方を教えていただき作ってます。

数年前に万能調味料といって流行りましたね。確かに、お野菜をつけてもお魚をつけてもおいしくなります。引き続き作り続けていきたいと思います。

 

そして、最近よく付け合せなどに登場するベビーリーフ。

これはお客様と一緒に土つくりをして種まきをし、間引きもして収穫したものです。

自分たちの手で育てると愛情も湧きますし、安心ですし、やわらかくて栄養価も高い、付け合せなどにもってこいのお野菜です。

 

豆ごはんを炊いたとき、沢山の豆をむくスタッフの姿を見てお客様が手伝ってくださいました。

皆さまの手際のよさにびっくり仰天でした。

おかげ様でとってもおいしい旬の豆ごはんがいただけました。

 

いつも皆さまに助けられています。ありがとうございます。

お昼ご飯 第2弾!

お昼ご飯のどどーんとまとめて紹介第2弾いきます!

 ☆出汁巻玉子 3種の薬味、しょうがごはん、豚汁 他

☆4色?5色?どんぶり、里芋揚げ出し饅頭、きゅうりと大根サラダ、にゅうめん

☆チキン南蛮、煮なます、黄桃ヨーグルトがけ、しそとサケの混ぜご飯 他

☆ふきの豚肉巻、かぼちゃサラダ、お豆腐のお味噌汁 他

 

☆しそミルフィーユとんかつ、トマトサラダ、かぶのポタージュ 他

☆ひき肉じゃが、小松菜の白和え、ブロッコリーサラダ、おすまし、かやくごはん

☆鮭の塩麹焼き、温奴のねぎゴマソース、かぼちゃのひき肉煮、キノコ汁

☆塩サバのから揚げ 野菜のせゆずこしょうソース、マカロニのトマトソース、きゅうりの塩麹漬け、他

昼食をどどーんとご紹介します!

最近、昼食をアップしておりませんでしたので、まとめてご紹介したいと思います。

デイサロンあさひの食事は、

①季節のものを

②薄味でお出汁をしっかりきかせて

③体にやさしいもの

を食べていただく家庭料理を目指しています。

 

心をこめて手作りをしていますが、時に失敗することもあります。皆さまのご意見を参考に日々精進し定期たいと思います。

それでは、ドドンと行きます!

☆ぶりの照り焼き、黒豆煮、大根なます 他

☆鱈のみぞれあんかけ 、鶏のペペロンチーノ、かぼちゃの蜂蜜レモン煮 他

 

☆イタリアンフェア(エビのリゾット、ミラノ風カツレツ、マカロニのペペロンチーノ、大根のフルーティピクルス 、イタリアンサラダ 他)

☆サツマイモときのこと南京コロッケ、お豆腐の和風グラタン、鶏と大根煮 他

☆エビとはんぺんのふわふわ焼き、高野豆腐とふきの煮物、粕汁 他

さくら

周りの桜より少し遅れて、デイサロンあさひの小さな桜も花を咲かせました。

 

手のひらサイズの小さな小さな桜ですが、しっかり花がついています。

皆さまに可愛がっていただいています。

 

来年も咲きますように。